晨光熹微，商洛市商州城的街巷在炊烟中苏醒。
说起商州的早餐，总以为包子独步天下——大赵峪的芳英包子店四十年如一日，拳头大的包子蓬松如棉，粉条豆腐馅佐以韭菜，咬开时汤汁在舌尖绽开。
但商州的早晨，若只识包子，便错过了整座城池的味觉盛宴。
从名人街小吃城到和平市场，从西门老店到街巷深处的无名摊位，商州的早餐是一场琳琅满目的漫游。
先说面食。擀面皮是商州人刻进骨子里的晨味，分黑白两种。白擀面皮，以“薄、光、软、筋、香”著称，挑起一筷子塞进嘴里，酸酸辣辣，芝麻油的香、辣椒的醇、面皮的筋道，在口腔里奏起交响。黑擀面皮，工艺更为复杂，经过洗面、发酵、烧制、压面、蒸煮等多道工序，香味更浓。出名的有静泉山擀面皮、叶家擀面皮，食客们坚信“无擀面皮不商洛，一天不吃就不得劲”。
浆水面，山珍海味有时也抵不过这碗家常味。浆水，是用面汤和芹菜在瓦罐里自然发酵而成，带着清冽的酸香。面条是手擀的，薄厚均匀，捞入碗中，浇上浆水汤汁，喝一口汤，挑一筷子面，爽滑筋道，太痛快了。浆水方便面，也是同样的痛快。
热米皮则是另一种温柔。刚从蒸笼揭下的米皮白嫩软糯，浇上特制的辣椒油和料水，热乎乎下肚，从舌尖暖到胃里。若是天冷，再配一碗滚烫的菜豆腐，或是茶叶蛋，便是妥帖的一餐。
米线在商州也有自己的性格。骨汤打底，海带、豆腐皮、青菜铺陈，红亮亮的辣子油浮在汤面，嗦一口，满嘴生香。口味重的，还可以加麻加辣，简直绝了。还有荞面饸饹，荞麦面现压现煮，放点羊肉、豆腐、豆芽、白萝卜片、青菜或羊血，筋道中带着荞麦特有的清香，真是既健康又美味。
在商州，一碗胡辣汤，一个肉夹馍，也是许多人开启一天的最佳方式。胡辣汤浓稠适中，入口是胡椒的辛香，喝下去从胃里暖到四肢。肉夹馍则是刚出炉的白吉馍，外皮酥脆，内里绵软，夹着剁得细碎的卤肉，肥瘦相间，肉汁渗进馍里。一口肉夹馍，满嘴酥香；一勺胡辣汤，暖意融融。馍的扎实与汤的温润在舌尖相遇，干湿搭配，恰到好处。
吃得额头微微冒汗，整个人都舒坦了。
商州的早晨，不紧不慢，每一种味道都值得你坐下来，慢慢享受。豆制品在商州的早餐里可谓是占据半壁江山。
豆腐脑是独特的存在。商州的豆腐脑，有浇卤汁的，有浇类似胡辣汤的汤汁，里面藏着黄花菜、海带丝。榨菜是灵魂，撒一把香菜，舀一勺送入口中，嫩滑的豆腐与咸鲜的汤汁交融，比别处多了一份醇厚。
热豆腐更见功力。商州的浆水豆腐是用山泉水做成的，质地纯正坚挺，白细精嫩。切成方块盛入碟中，覆以切碎的葱、姜、蒜、辣椒、香菜，再浇上半勺煮沸的香油——可谓是“观如云、香如醇、嫩如酥、软如绒”。清晨来一口，豆香满溢。
在商州，一份早餐就是一种享受。杂粮小吃更是商州早餐的另一种风情。
搅团，玉米面在锅里不停地搅打，直到变成金黄黏稠的一团。盛入碗中，浇上酸菜浆水，再配一勺油泼辣子，酸辣开胃。也可以换一种形式，玉米面浆水鱼鱼，同样美味可口，百吃不厌。
洋芋糍粑，高山洋芋蒸熟放凉，在石板上用木槌反复捶打，直到“白嫩筋道、纤丝粘连”。佐以酸菜调汤，一口下去，土豆的绵密和调料的酸辣在舌尖化开。
稠糊汤，更是这片土地的味觉底色。玉米磨成糁子，铁锅文火慢熬，直到变成琥珀色的琼浆。配一碟酸菜、白萝卜丝或莲花白丝，便是刻进骨子里的晨味。
还有汤羹与煎炸。羊杂汤从凌晨三点就开始熬煮，汤白肉烂，撒一把香菜葱花，喝一口，浑身通透。商州蒸饺，皮薄馅大，一口咬下，满嘴流油，回味无穷。商州火烧，外酥里软，边走边吃，是赶路人的首选。葱油饼，现擀现烙，层层起酥，葱香扑鼻。
商州的早餐，不只是包子。
这份早餐，是擀面皮里的酸辣爽口，是豆腐脑中的咸鲜嫩滑，是搅团里的岁月悠长，是洋芋糍粑中的故土情思。
这座小城的早晨，被数十种味道共同唤醒，每一种都值得你早起奔赴。
