随着西十高铁开通进入倒计时，商洛市山阳县即将迎来高铁时代，半小时可达西安、两小时直达武汉，这座藏着地道秦巴风味的小城，早已备好舌尖上的待客之道。多家特色餐饮老店提前备战、升级菜品，只待高铁一响，用百年传承与乡土本味，迎接远道而来的客人。
要说山阳最具代表性的美食，羊肉泡馍当之无愧。对山阳人而言，清晨的幸福感，往往从一碗热气腾腾的泡馍开始。城区街巷里，百米之内便能遇见一家泡馍馆，老汪家、张家、赵家、陈家等老牌店铺各有风味，历经岁月沉淀，凭借扎实口感与实在分量，在本地人口中收获满满口碑。
神仙叶凉粉
“高铁开通正好是夏天，我们家的神仙叶凉粉肯定供不应求。”4月20日，在山阳县城关街道办事处东关社区东街98号，百年老字号神仙叶凉粉店店主赵立军，一说起即将到来的高铁客流，满脸都是期待。
海霞饭庄人流如织
这家小店由赵立军的祖父赵怀奇创办，至今已传承百余年。1986年，24岁的赵立军接过手艺，坚守古法、纯手工制作，让这道山林风味代代相传。采访当天，店门口顾客络绎不绝，有人专程来解馋，还有饭店补货二次采购。
“这凉粉清清爽爽，带着大山的清香，吃着解暑又解腻！”一位老顾客边吃边赞。“味道正宗，分量足，价格还实在，每次来山阳必吃！”另一位游客模样的食客说道。“我们家孩子就爱吃这口，每周都要来买几回！”带着孩子的妈妈笑着说。
赵立军介绍，现在日均能卖出几百斤，夏季更是销售旺季。“高铁通了，外地游客肯定多，我们已经备足原料、加派人手，保证大家都能吃到最新鲜的古法神仙叶凉粉，把山阳这口老味道传得更远。”
而在华龙车站南侧的花园路，一到饭点就人气爆棚的海霞饭庄，同样为高铁时代做足准备。店主卢海霞是土生土长的山阳人，为守住最地道的家乡味，她在老家延坪镇五沟村自建养殖基地，散养4000 只土鸡、一批黑猪，专供饭店使用。
宽坪的魔芋、白马的土豆、十里的豆腐、漫川关的豆豉……卢海霞把各镇办的原生态食材汇聚一堂，制作出一道道“土味”招牌菜，让食客一口吃到山阳全域风味。
“鸡肉鲜嫩不柴，全是小时候家里的味道！”“魔芋口感筋道，土豆粉糯入味，每道菜都有山里的鲜气！”“在这儿能吃到最正宗的山阳菜，实在太满足了！”食客们的好评，让卢海霞对高铁商机更有信心。
“以前主要做本地人生意，客流有限。高铁开通后，外地游客会越来越多，我早就开始学习外地餐饮理念，结合本地口味创新菜品，既守得住家乡本味，又能迎合外地游客喜好。”她笑着说，已经提前优化菜单、扩充餐位、培训服务，就等高铁开通，用最地道的山阳味道，留住每一位远方客人。
从街头巷尾飘香的羊肉泡馍，到传承百年的古法神仙叶凉粉，再到汇聚乡土珍馐的特色饭庄，山阳人正以饱满热情、地道风味，迎接高铁时代的到来。不久后，随着一列列高铁驶入山阳，这份藏在秦岭深处的舌尖美味，将被更多人熟知、喜爱，成为小城最动人的名片。（艺兰 屈曼烨）
