8月18日，商洛市商南县茶叶联营公司双山生态茶叶基地一片繁忙景象，连片茶园绿意涌动。采茶工人分组操作采茶机，抢抓时节采收秋季抹茶鲜叶。采收后的鲜叶统一打包、装车、转运，第一时间送至双山茶业综合体抹茶加工车间进行深加工。这条抹茶生产线的建成投产，实现了商洛市抹茶生产零的突破。
8月18日，商洛市商南县茶叶联营公司双山生态茶叶基地，工人用采茶机采茶。通讯员 何昕摄
商南县生态环境优越，茶叶种植成为当地的主导产业之一。长期以来，当地茶产业发展高度依靠春茶，夏秋茶资源闲置，未能充分利用，存在产品品类单一、产业链条短、附加值偏低等发展瓶颈。如何盘活全域茶园资源，挖掘茶叶价值潜力，成为商南茶产业转型升级的重要课题。
8月18日，商洛市商南县茶叶联营公司双山生态茶叶基地，商南县茶叶联营公司总经理刘宝柱（左一）现场指导工人采茶要领。通讯员 黄丽摄
当今，抹茶奶茶、抹茶蛋糕、抹茶咖啡等产品深受年轻消费者喜爱，商南县茶叶联营公司瞄准新型消费市场风口，主动寻求产业突破。商南县茶叶联营公司总经理刘保柱介绍：“商南生态条件良好，茶叶是生态种植，无农药残留、无重金属污染，品质优良，完全符合抹茶的严苛生产标准。抹茶应用场景广泛，不仅用于新式茶饮、烘焙、食品等领域，还用于保健药品领域，市场空间广阔。发展抹茶加工，既是顺应市场消费趋势，更是破解商南县茶产业发展困局的有效路径。”
8月18日，商洛市商南县茶叶联营公司双山抹茶生产线现场。通讯员 黄丽摄
走进抹茶生产车间，浓郁茶香扑面而来。满载茶叶的运输车直达厂区，鲜叶送入贮青仓后，依次经过摊青、切叶、蒸汽杀青、梗叶分离、烘干、粉碎研磨等一系列工序，蜕变为色泽翠绿、质地均匀、品质上乘的碾茶。眼前的自动化抹茶生产线于8月初建成，8月16日正式投产，目前仅加工抹茶原料——碾茶。商南县首条抹茶生产线的正式投产，标志着商南茶产业打破传统发展模式，向茶叶精深加工迈进，推动茶产业提质增效、转型升级。
“抹茶在种植、采收、加工环节和传统茶叶有着明显区别，标准更为严格。”刘保柱介绍，在采收前10天，茶树需覆盖双层双色专用遮阴网，提升茶叶氨基酸、叶绿素含量，降低苦涩味，保障叶片持嫩性；碾茶不追求茶叶外形，可采用机械化采收，作业效率大幅提升；加工采用高温蒸汽杀青，10余秒快速锁鲜，最大程度保留茶叶天然翠色，研磨后的茶粉细腻、鲜香浓郁，冲泡后还有一股奶香味。
曾经被闲置的夏秋茶叶，如今成为碾茶优质原料，有效拉长采茶周期，实现茶园春夏秋三季持续产出，大幅提高商南县夏秋茶叶采收利用率，实现县域茶叶资源全季利用、全域增值，让茶园全年产生经济效益。
产业发展持续带动群众就近就业，拓宽了村民增收渠道。“我们四人一组操作采茶机，每天工作9小时，可采收鲜叶3000公斤，按照每斤两毛收购价计算，每人日均收入约300元。”66岁采茶工人陈邦春笑着说道。目前，基地每天有100余名村民参与茶叶采收、加工，群众务工时间从以往的春季一季，延长至全年三季，家庭收入稳定增加。
据了解，基地今年划定1200亩生态茶园专门用于碾茶原料生产，日均采收鲜叶约1万公斤，可产出碾茶1500公斤。整条生产线日处理鲜叶2万公斤，预计今年秋季产出碾茶50吨，产值可达600万元。全面达产后，满负荷年产抹（碾）茶300吨，年销售收入可达5000万元。目前，加工成品碾茶主要供应浙江抹茶龙头企业，间接供给星巴克、瑞幸咖啡等知名连锁茶饮品牌，带动商南茶深度融入国际、国内大市场。（通讯员 何昕 黄丽 崔海飞）
